El Cabildo de la Catedral es el máximo órgano de gobierno espiritual y de administración de los sacramentos y del patrimonio de la Catedral Accitana. Al frente, se halla su presidente, que tradicionalmente recibe el título de Deán y es elegido de entre los canónigos que componen dicho órgano colegiado.
Canónigos en activo
- Illustrísimo Señor don Manuel Millán Ajorna: Deán-Presidente del Excelentísimo Cabildo de la S.A.I Catedral. Canciller Secretario General.
- Muy Ilustre Señor don Juan Diego Vallecillos García: Prefecto de Liturgia
- Muy Ilustre Señor don Pascual Cabrera Gea: Canónigo Penitencial
- Muy Ilustre Señor don Andrés Galiano Ruiz: Chantre
- Ilustrísimo Señor don Juan José Toral Fernández: Canónigo Doctoral. Vicario Judicial.
- Ilustrísimo Señor don José Francisco Serrano Granados: Vicario General, Ecónomo Capitular y Canónigo Magistral.
- Muy Ilustre Señor don Antonio Fajardo Ruiz: Canónigo Conservador de Patrimonio. Secretario Capitular.
- Muy Ilustre Señor don Manuel Amezcua Morillas: Canónigo Archivero.
- Muy Ilustre Señor don José Díaz Guijarro: Canónigo.
- Ilustrísimo Señor don Juan Sáez Medina: Canónigo, Vicario Episcopal y de Acción Caritativa y Social y para Asuntos Económicos.
Canónigos Eméritos
- Muy Ilustre Señor don Leovigildo Gómez Amezcua.
- Muy Ilustre Señor don José Gómez Casas
- Muy Ilustre Señor don Manuel Ruiz Ariza
- Muy Ilustre Señor don Francisco Domingo Lorén.
